蓋亞計畫/大樹基地/-蓋亞料理-波羅蜜

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蓋亞料理---波羅蜜

共同計畫執行者 …

奇古切拉古、努亞 阿海納 、巫特-阿莫斯、拉馬-默提司

時間 … 2010'6'7 ~

地點 … 高雄縣大樹鄉

材料 … 波羅蜜

採集地點 … 高雄縣大樹鄉基地旁

大樹基地 / 蓋亞料理 / 波羅蜜 2010-6-7

蓋亞料理 / 婆羅蜜果實 2010-6-7

蓋亞料理 / 剖開婆蘿蜜 2010-6-7

蓋亞料理 / 分離婆蘿蜜果肉與種子 2010-6-7

蓋亞料理 / 婆蘿蜜絲囊製作酒 2010-6-7

蓋亞料理 / 悶烤婆蘿蜜果肉 2010-6-7
悶烤用汽化爐 ---

http://gaiadashu.blogspot.com/2010/03/wood-gas-stove.html

蓋亞料理 / 鹽炒婆蘿蜜種子 2010-6-7

蓋亞料理 / 鹽炒婆蘿蜜種子及核桃 2010-6-7

波羅蜜(英文:Jackfruit)
波羅蜜又稱將軍木、天婆羅、牛肚子果、樹波蘿、木波羅、天波羅，是屬於桑科的多年生常綠果樹，原產於印度。

果實卵狀橢圓形、紡錘形、長圓筒形、球形均有，未熟果皮呈蒼綠色，成熟後黃色或黃褐色，呈六角形魚甲狀突起，假果皮呈黃褐色、金黃色、淡黃色、白色等，肉質柔連、甘味濃，有特殊香味，糖度約23.2Brix，果重約9-36公斤，最大可達50公斤。種子呈腎臟形或橢圓形，種子長約2.5-3.5㎝，寬約1.2-2.8㎝，平均重約4.5公克，種子皮膜質，淡褐色，子葉為乳白色，可食用，平均種子數約44-180粒。

栽培要點

用種子或壓條繁殖。喜熱帶氣候。適生於無霜凍、年雨量充沛的地區。喜光，生長迅速，幼時稍耐蔭，喜深厚肥沃土壤，忌積水。

波羅蜜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、果酸、可食纖維及各種微量礦物質等營養成分。果肉除鮮食外，亦可加工製成蜜餞、果乾、罐頭、果汁、果醬、果凍等各項食品。種子煮、炒、烤均可，味道有如栗子。囊絲可作為烹調的材料，亦可和開水一起熬成湯汁，加上糖和冰塊，在炎熱夏季清涼解渴。由於波羅蜜果實大，適宜的成熟度不易觀察，一般果皮的顏色由青綠轉成黃綠或黃褐，果紋轉寬、果棘轉鈍都是成熟的特徵。另外，利用聞香法（果實發出特有的香味）或敲擊法（木條或竹枝輕敲果實，聲音較沉者），來確定果實是否成熟。波羅蜜果實含有黏稠的乳汁，因此切果前先在刀上抹沙拉油，以便清洗。

熱量(Kcal) 97
水分(g) 75.6
粗蛋白(g) 0.8
粗脂肪(g) 0.4
碳水化合物(g) 22.7
膳食纖維(g) 3.9
鉀(mg) 120
鈣(mg) 118
磷(mg) 10
鐵(mg) 0.2
維生素B6(mg) 0.04
維生素B2(mg) 0.01
維生素C(mg) 0.6


參考資料
http://www.aptcm.com/APAGRI/16.nsf/ByUNID/864A210996479BC748256F01002D1111?opendocument

http://www.hulu.com.tw/fru/Artocarpus_1F.htm





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